DSFood

 

Ингредиенты:

 

1. Мука пшеничная — 400 г
2. Дрожжи прессованные — 1 ст. л.
3. Яйца — 3 шт.
4. Молоко — ½ стакана
5. Сливочное масло — 180 г
6. Сахар — ½ стакана
7. Сахарная пудра — 5 ст. л.
8. Изюм — ½ стакана
9. Ванилин — на кончике ножа
10. Растительное масло — по вкусу

 

Приготовление:

 

Тесто.

Молоко согреть. Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник охлаждаться. Изюм вымыть и слегка вымочить.

Смешать дрожжи с тёплым молоком, добавить яичные желтки и сахар. Тщательно растереть.

Ввести размягчённое сливочное масло, ванилин и один стакан муки. Полученную смесь размешать до исчезновения комочков.

Замесить некрутое тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку, которое затем тщательно вымесить на смазанном растительном масле столе.

Тесто положить в кастрюлю, смазать его поверхность растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в тёплое место. Дать тесту дважды подняться, каждый раз обминая его и смазывая растительным маслом.

После того как тесто поднимется в третий раз, растянуть его в толстую лепёшку. По поверхности распределить изюм, затем собрать тесто в шар и промесить его, чтобы изюм распределился равномерно.

 

Выпекание.

Приготовленное тесто разделить на порции, исходя из размеров форм для выпечки. Оно должно занимать половину объёма. (Если формы у Вас алюминиевые, то их надо смазать растительным маслом.)

Тесто в формах накрыть полотенцем и оставить на 40 минут расстаиваться и подниматься.

Куличи выпекать в духовке при 200˚С. Степень готовности определить на глаз (верхушка должна быть тёмно-коричневой).

 

Глазурь.

Взбить белки с сахарной пудрой. Во время взбивания можно добавить немного лимонного сока, для придания глазури кислинки.

Покрыть глазурью верхнюю часть кулича и дать подсохнуть. Украсить.