Ингредиенты:

1. Крабовые палочки – 200 г.
2. Плавленый сырок – 100 г.
3. Чеснок – 2 зубчика
4. Майонез – 2 ст. л.
5. Растительное масло для фритюра
6. Пиво – 100 мл.
7. Вода – 70 мл.
8. Яйца – 2 шт.
9. Мука – 1 неполный стакан (80—100 г.)
10. Соль – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Начинка.

Тщательно перемешать плавленый сыр с чесноком и майонезом. (Чеснок нужно пропустить через чесноковыжималку.) Должна получилась густая масса.

Крабовые палочки.

Крабовые палочки аккуратно развернуть. На середину палочки положить примерно 1 чайную ложку начинки, разровнять ее, и свернуть палочку, придав ей первоначальную форму.

Пивной кляр.

Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.

Желтки поместить в миску, добавить соль и немного растереть. Влить к желткам охлажденную воду и холодное пиво, и слегка взбить вилкой или венчиком. Постепенно добавляя просеянную муку замесить тесто. (По консистенции тесто должно получиться, как на оладьи.)

Охлажденные белки взбить миксером в плотную пену, чтобы при переворачивании миски взбитые белки из нее не выливались.

Добавить взбитые белки в кляр. Аккуратно перемешать белки с кляром.

Обжарка.

В небольшой кастрюльке разогреть растительное масло для фритюра (масло должно быть столько, чтобы в него можно было полностью погрузить крабовую палочку).

Фаршированные крабовые палочки аккуратно одевать на вилку, обмакивать в кляр, и жарить в разогретом растительном масле до румяности.

Форель в сливках — очень нежное и приятное на вкус блюдо, которое изыскано, украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

1. Речная форель
2. 20-процентные сливки – грамм 200-300
3. Соль, перец

Приготовление:

Для приготовления нам понадобится глубокая жаропрочная посудина и деревянные шпажки.
Форель отчистить от чешуи и потрохов. Хорошо промыть.

Натереть солью и свежемолотым чёрным перцем. Уложить в нашу «посудинку», залить сливками и дать промариноваться 20 минут.

После чего насаживаем рыбу на шпажки брюшком кверху и развешиваем, как показано на фотографиях. Спинки не должны касаться дна. В каждое брюшко наливаем сливок, в которых рыба мариновалась.

В сливки на дне посуды добавить немного растительного масла.

Духовку нагреть до 200-230 градусов Цельсия и поставить туда нашу форель, головами к дальней стенке (так она прожарится более равномерно). Запекать минут 20-25, пока брюшки не зарумянятся.

Ингредиенты:

1. 800 г. крупных кальмаров
2. 500 г. помидоров черри или мелко порезанных обычных
3. 150 г. белого хлеба без корки
4. 1 зубчик чеснока
5. 200 мл. вина
6. 1 перчик чили
7. 100 мл. растительного масла
8. Соль

Приготовление:

Почистите кальмары и промойте холодной водой. Щупальца мелко порежьте, тело кальмара должно оставаться цельным.

Поджарьте на 2 ст. л. масла щупальца, порезанный кубиками хлеб, 250 г. помидоров, мелко порезанный чеснок и перчик чили.

Заполните получившимся фаршем тела кальмаров на 3/4 и закройте отверстие с помощью зубочистки.

Смажьте противень маслом, положите 250 г. помидоров и посолите. Аккуратно выложите фаршированные кальмары и полейте их вином. Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при температуре 170 градусов Цельсия около 40 минут.

Готовые кальмары перед подачей можно нарезать ломтиками.